Chef ou cheffe cuisinier

Chef ou cheffe cuisinier
Résidence Dégelico, Dégelis (Bas-Saint-Laurent)
Les Résidences Bleues | Alimentation | Temps plein, environ 40 h/semaine | Présentiel | Entrée en poste dès que possible

À Dégelico, le repas est bien plus qu’un repas : c’est un moment pour se retrouver, jaser et se faire du bien. Nos résidents mangent ensemble trois fois par jour, toute l’année. Nous cherchons une personne passionnée qui sait cuisiner avec cœur pour un même groupe de convives, jour après jour, et qui a envie de faire de la salle à manger le plus beau moment de leur journée. Notre cuisine à taille humaine sert environ 40 couverts.

Votre horaire

• Une semaine de 4 jours, puis une semaine de 3 jours, en alternance
• Des journées d’environ 10 h en cuisine, pour une moyenne de 35 h par semaine
• 5 h de plus par semaine consacrées à la gestion : inventaires, commandes, horaires
• Une fin de semaine sur deux

Vos responsabilités

Sous l’autorité de la direction de la résidence, vous :

• planifiez et préparez les repas et les collations des résidents et du personnel ;
• élaborez des menus cycliques équilibrés et variés, adaptés aux goûts locaux et aux commentaires des résidents ;
• adaptez les assiettes aux diètes et aux textures prescrites (purée, hachée, faible en sel, diabétique, allergies) et tenez à jour la liste des diètes et des allergies de chaque résident ;
• êtes présent en salle à manger pour échanger avec les résidents, observer les assiettes au retour et ajuster vos recettes et vos portions ;
• préparez les repas thématiques et les mets spéciaux pour les anniversaires et les fêtes (Noël, Pâques, temps des sucres, épluchette de blé d’Inde…) avec l’équipe des loisirs ;
• appliquez les normes du MAPAQ et les principes HACCP, de la réception au service, et formez votre équipe aux bonnes pratiques d’hygiène ;
• passez les commandes, tenez les inventaires, réduisez les pertes et suivez le coût des aliments dans le respect du budget ;
• encadrez votre équipe de cuisine : horaires, répartition des tâches, accueil et formation des nouvelles personnes.

Ce que nous recherchons

• Un DEP en cuisine ou une formation équivalente reconnue
• De trois à cinq ans d’expérience en cuisine de production, en milieu institutionnel, en résidence pour aînés ou en restauration
• La formation du MAPAQ de gestionnaire d’établissement alimentaire, à jour (en vue d'obtention ou à obtenir lors de l'entrée en poste)
• La fierté du travail bien fait et le souci du goût
• De la rigueur et de la constance en hygiène
• Du calme dans le feu de l’action
• De l’ouverture aux commentaires des résidents et de l’esprit d’équipe

Atouts

• Une connaissance des diètes thérapeutiques et des textures modifiées
• De l’expérience dans l’encadrement d’une petite brigade

Ce que nous offrons

• Un salaire de 24 $ à 26 $ l’heure, selon l’expérience
• Un poste à temps plein d’environ 40 h par semaine
• Les repas offerts pendant vos quarts de travail
• Un horaire prévisible et stable, avec une semaine de 3 jours sur deux
• De l’autonomie sur vos menus, vos recettes et l’organisation de votre cuisine
• Une petite équipe tissée serré, où votre travail se remarque
• Un travail qui a du sens : trois fois par jour, vous faites une vraie différence dans le quotidien de nos aînés

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