Sous-Chef.fe, Tournant (H/F/D)

Description de l'entreprise

Nous recherchons des professionnels expérimentés qui excellent dans leur domaine et partagent notre passion pour un service impeccable. Au Reine Elizabeth, nous ne nous contentons pas de maintenir les standards de l'hôtellerie de luxe - nous les définissons.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques. Situé en plein cœur du quartier des affaires, véritable épicentre du centre-ville de Montréal, Fairmont Le Reine Elizabeth est depuis longtemps l’emblème d’une ville connue pour sa créativité, son esprit de collaboration, sa culture et son divertissement. Inauguré en 1958, Le Reine Elizabeth est vite devenu un pôle de rassemblement pour l’élite culturelle, politique et du milieu des affaires, ce qui est en fait ainsi, LA destination d’affaires par excellence!

Ce que l’établissement vous offre :

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!
• Assurances collectives : Votre santé et votre bien-être sont notre priorité.
• Régime de retraite : Préparez sereinement votre avenir grâce à notre plan de retraite avantageux.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant :
  • Soutien en santé mentale
  • Conseils juridiques et financiers
  • Services en santé et nutrition
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
  • Appui pour les transitions de vie
• Repas fournis à faible coût sur les quarts de travail
• Possibilité d'accéder aux installations du gymnase de l'hôtel à un coût réduit
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.
• Intégrer une riche culture d’entreprise :
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés

Description du poste

• Gestion des opérations et soutien transversal : Planifier, prioriser et superviser les opérations quotidiennes de production et de préparation. Offrir un soutien actif aux équipes de cuisine (banquets, restaurants, service aux chambres, etc.) selon les besoins opérationnels, afin d’assurer la fluidité des opérations et le respect des standards de service.
• Création culinaire et qualité des produits : Collaborer à l’élaboration et à l’évolution des menus pour l’ensemble des opérations culinaires. Assurer la constance, la qualité et la présentation des plats selon les standards de la compagnie, tout en contribuant à des concepts créatifs et innovants favorisant la satisfaction de la clientèle.
• Contrôle des coûts et gestion des ressources : Assurer le suivi du « food cost » et de la productivité budgétée. Anticiper les besoins et les pénuries, optimiser l’utilisation des surplus, et veiller à la bonne rotation, au stockage et à l’étiquetage des aliments afin de minimiser les pertes et les coûts.
• Encadrement et développement de l’équipe : Superviser, mobiliser et développer la brigade culinaire par la formation continue, le coaching et la gestion de la performance. S’assurer que les équipes soient bien informées des menus, promotions et standards, tout en favorisant un climat de travail positif et collaboratif.
• Hygiène, sécurité et collaboration : Veiller au respect des normes de santé et salubrité (MAPAQ), des standards Ecosur et des politiques internes. Maintenir des espaces de travail propres, organisés et sécuritaires, et collaborer étroitement avec les équipes de service et les autres départements afin d’offrir une expérience client exceptionnelle.

Qualifications

• Formation et expérience professionnelle : Minimum de 5 à 7 ans d’expérience en cuisine, idéalement en hôtellerie de luxe ou en restauration haut de gamme. Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire, avec une solide maîtrise des techniques, produits et tendances de l’industrie. Détenir la certification MAPAQ.
• Expertise culinaire et opérationnelle : Excellentes compétences culinaires, tant en cuisine « à la carte » qu’en cuisine de production. Capacité à concevoir, produire et maintenir une offre culinaire attrayante et de qualité constante, avec un fort souci du détail et des standards.
• Leadership et gestion d’équipe : Expérience en gestion du personnel, incluant un environnement syndiqué. Aptitudes reconnues en supervision, formation et encadrement d’équipes diversifiées, avec une grande capacité d’adaptation, un leadership mobilisateur et une approche collaborative.
• Organisation, communication et performance : Excellentes aptitudes à communiquer à l’oral en français et en anglais, afin de comprendre et discuter aisément avec une clientèle internationale, de façon régulière. Capacité à travailler sous pression, à gérer les priorités et à faire preuve d’une grande organisation, tout en maintenant un haut niveau de rigueur et de professionnalisme.
• Conformité, flexibilité et professionnalisme : Connaissances de base en informatique. Grande flexibilité au niveau des horaires de travail (soir et de fin de semaines). Présentation soignée, attitude dynamique et engagement marqué envers la qualité, la sécurité alimentaire et les standards de l’entreprise.

Informations supplémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Reine Elizabeth, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
Fairmont Le Reine Elizabeth - Carrières aux Hôtels Fairmont