Directeur(trice) de restaurant

Qui sommes-nous?

Situé au cœur du Vieux-Longueuil, Le Baratineur est un concept unique réunissant un restaurant à la cuisine franco-québécoise authentique et un comédie club proposant une programmation humoristique variée.

Avec ses deux espaces distincts, son ambiance chaleureuse et son offre combinant gastronomie et divertissement, Le Baratineur accueille une clientèle variée pour des soirées entre amis, des événements corporatifs et des célébrations privées.

Nous recherchons un(e) directeur(trice) de restaurant expérimenté(e), dynamique et passionné(e) par l'hospitalité, capable de gérer l'établissement, de mobiliser les équipes et de contribuer à sa rentabilité.

Description du poste

Relevant de la direction générale, le ou la directeur(trice) sera responsable des opérations quotidiennes, de la gestion administrative et financière, des ressources humaines et de l'expérience client.

Véritable leader de terrain, cette personne assurera le bon fonctionnement du restaurant, du bar et des activités de restauration du comédie club.

Nous recherchons une personne alliant rigueur administrative, leadership opérationnel et présence sur le terrain, avec une approche humaine, collaborative et orientée vers l'excellence du service.

Principales responsabilités1. Direction et gestion des opérations quotidiennes

• Planifier, organiser et superviser les opérations du restaurant, du bar et du comédie club.
• Assurer une coordination efficace entre les équipes de salle, du bar et de la cuisine.
• Maintenir une présence active sur le plancher pour superviser les services et soutenir les employés.
• Adapter les effectifs selon l'achalandage, les réservations, les événements et les ventes de billets.
• Superviser les ouvertures et fermetures et veiller au respect des procédures internes.
• Anticiper les besoins opérationnels, gérer les imprévus et assurer la fluidité des services.
• Maintenir des standards élevés de service, de présentation, de propreté et d'hospitalité.
• Superviser l'entretien des équipements et coordonner les interventions nécessaires.
• Améliorer les procédures pour optimiser l'efficacité et la productivité.
• Assurer une communication régulière avec la direction générale.

2. Gestion des ressources humaines, recrutement et formation

• Gérer le recrutement : identification des besoins, affichage, sélection, entrevues et embauche.
• Assurer l'accueil, l'intégration et la formation des nouveaux employés.
• Élaborer et faire appliquer les programmes de formation et les procédures de travail.
• Former les équipes aux standards de service, aux menus et aux techniques de vente.
• Concevoir et optimiser les horaires selon l'achalandage, les événements et les budgets.
• Gérer les disponibilités, absences, congés, remplacements et ajustements d'horaires.
• Valider les heures travaillées et transmettre les informations nécessaires à la paie.
• Encadrer, mobiliser et accompagner les employés dans leur développement.
• Effectuer des suivis individuels, des évaluations et identifier les besoins de formation.
• Favoriser un environnement de travail positif, respectueux et collaboratif.
• Veiller au respect des politiques internes, des normes du travail et des obligations en santé et sécurité.
• Développer une culture d'équipe fondée sur la responsabilisation et l'excellence du service.

3. Gestion administrative et financière

• Assurer le suivi administratif quotidien et la bonne tenue des dossiers.
• Analyser les ventes, les dépenses, les marges et les indicateurs de performance.
• Contrôler les coûts de main-d'œuvre et optimiser la productivité.
• Collaborer avec le chef et les responsables du bar pour contrôler les coûts des aliments et boissons.
• Suivre les ratios de rentabilité et identifier les améliorations possibles.
• Superviser les caisses, les fermetures journalières, les conciliations et les dépôts.
• Vérifier les rapports de ventes, les annulations, les rabais et les écarts de caisse.
• Assurer le suivi des factures fournisseurs, des livraisons et des dépenses.
• Vérifier les factures et transmettre les documents à la comptabilité.
• Participer au suivi des comptes fournisseurs et des échéances de paiement.
• Mettre en place des tableaux de bord pour mesurer les performances.
• Proposer des actions pour améliorer la rentabilité et l'efficacité.

4. Gestion des achats et fournisseurs

• Organiser les inventaires périodiques et analyser les écarts.
• Superviser les commandes, les réceptions et les livraisons.
• Entretenir les relations fournisseurs et assurer le suivi des facturations.
• Participer à la négociation des prix et des conditions d'achat.
• Réduire le gaspillage, les pertes et les écarts d'inventaire.
• Identifier les économies possibles sans compromettre la qualité.

5. Expérience client et qualité du service

• Garantir une expérience client exceptionnelle, conforme aux standards du Baratineur.
• Maintenir une présence visible et accessible auprès de la clientèle.
• Superviser l'accueil, les réservations, le placement et la qualité du service.
• Assurer une expérience fluide entre le restaurant et le comédie club.
• Résoudre avec professionnalisme les plaintes et les insatisfactions.
• Assurer le suivi des commentaires, évaluations et avis clients.
• Développer des initiatives favorisant la satisfaction et la fidélisation.
• Encourager la vente suggestive afin d'augmenter le chiffre d'affaires.
• Veiller à la présentation des espaces et au maintien d'une ambiance accueillante.

6. Gestion des événements et coordination du comédie club

• Collaborer avec la coordinatrice des événements pour assurer le bon déroulement des groupes et événements privés.
• Collaborer avec les responsables de la programmation pour coordonner les spectacles.
• Planifier le personnel selon la programmation, les réservations et les billets vendus.
• Superviser l'accueil des groupes et les réservations corporatives.
• Participer à la préparation opérationnelle des événements spéciaux.
• Veiller au respect des horaires de service et des contraintes liées aux spectacles.
• Optimiser le service pour offrir une expérience fluide aux spectateurs.
• Assurer le suivi opérationnel des événements et leur amélioration continue.

7. Conformité, hygiène, salubrité et sécurité

• Veiller au respect des normes d'hygiène, de salubrité et des exigences du MAPAQ.
• Assurer l'application des règles relatives au service et à la vente d'alcool.
• Superviser la propreté, l'entretien et les procédures de nettoyage.
• Veiller au respect des normes de santé et sécurité au travail.
• Assurer la conformité avec les permis, réglementations et politiques internes.
• Sensibiliser les employés aux bonnes pratiques de sécurité.
• Superviser la gestion des incidents et les suivis nécessaires.
• Garantir un environnement sécuritaire pour les clients et les employés.
  

Profil recherchéExpérience et compétences

• Minimum de 5 ans d'expérience en restauration, dont 2 à 3 ans en gestion ou direction.
• Expérience en supervision d'équipes et gestion des opérations.
• Expérience en recrutement, formation, horaires et ressources humaines.
• Maîtrise des indicateurs financiers : main-d'œuvre, coûts matières, marges et rentabilité.
• Excellente connaissance des standards de service en restauration et en bar.
• Expérience en établissement à fort achalandage ou combinant restauration et événements, un atout.
• Connaissance des normes MAPAQ, de santé et sécurité et du service d'alcool.
• Aisance avec les systèmes de point de vente, logiciels de gestion, réservation et Excel.
• Excellente maîtrise du français; anglais, un atout.
• Disponibilité pour un horaire flexible, principalement en soirée, incluant les vendredis et samedis.
  

Qualités personnelles

• Leadership mobilisateur et participatif, capacité à inspirer les équipes.
• Excellentes aptitudes en communication et relations interpersonnelles.
• Sens de l'organisation, de la planification et des priorités.
• Autonomie, rigueur, fiabilité et sens des responsabilités.
• Esprit analytique et compréhension des enjeux de rentabilité.
• Capacité à décider rapidement et à gérer plusieurs priorités.
• Calme et professionnalisme en période de fort achalandage.
• Approche proactive et orientée vers l'amélioration continue.
• Capacité à maintenir un cadre structuré tout en restant proche des équipes.
• Sens de l'hospitalité, souci du détail et passion pour l'expérience client.
  

Ce que nous offrons

• Un poste de direction avec de réelles responsabilités et une grande autonomie.
• L'occasion de développer un concept original alliant gastronomie et divertissement.
• Un environnement dynamique, stimulant et convivial.
• La possibilité de structurer les opérations et de développer les équipes.
• Une équipe passionnée par la restauration et l'hospitalité.
• Des billets pour nos spectacles d'humour.
• Des rabais sur la restauration.
• Une rémunération concurrentielle selon l'expérience et les compétences.
  

Pour postuler

Vous êtes un(e) gestionnaire passionné(e) par la restauration, reconnu(e) pour votre leadership, votre rigueur et votre capacité à mobiliser les équipes?

Vous aimez être présent(e) sur le terrain autant que gérer les aspects administratifs?

Nous souhaitons vous rencontrer!

Faites-nous parvenir votre candidature à [email protected] et venez prendre part à l'aventure du Baratineur.